2つの旨さへのこだわり

こがね家の熟成豚骨スープは2008年創業以来365日毎日火入れをし注ぎ足し続け 店主 金丸の修行先でもある豚骨ラーメン発祥地 九州福岡県久留米市の久留米ラーメンがベースになり 伝統の呼び戻し製法を守り豚骨本来の骨の味を活かし独自のアレンジを加えた熟成豚骨スープになります。

スープのパンチとフレッシュな骨の旨味と本物の豚骨ラーメンを是非御賞味下さい。

京都店のみ、
新たなこがね家の挑戦とし専用圧力鍋で熟成豚骨スープとは真逆の豚骨の香りを抑え旨味のみを抽出したフレッシュ豚骨となります。

海外のお客様や幅広い年齢層のお客様にもお楽しみ頂ける豚骨スープとなっております。
新しいこがね家の味を是非 御賞味下さい。

こがね家熟成豚骨の要となるラーメンタレは九州の醤油3種類と魚醤を独自の配分でブレンドし数種類の食材を旨味のみを低温抽出し元となるブレンド醤油と合わせ 一定期間寝かし熟成させた まろやかな特製タレになります。

豚骨スープに奥行きを広げスープの深みを演出する味をお楽しみ下さい。